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心脏外科专家介绍,怎样吃红颜色肉类,才不会危害人体
日期:2020-11-26 来源:本站原创 浏览次数:

#活力每一天#心脏外科专家介绍,怎样吃红颜色肉类,才不会危害人体健康??下

Heart surgeon’s recommendation for consuming dietary red meat

蛋白质

红肉的蛋白质含量高。蛋白质是一种重要的营养素,推动全身的化学反应进行,是毛发、指甲和肌肉的构成材料。一份90克的生绞牛肉(raw ground beef),里面有14.7克蛋白质,而等量的生绞羊羔肉,里面由14.1克蛋白质。

维生素B12

红肉是维生素B12的一个极佳来源,这种重要的营养素,是红细胞产生、神经功能运行和基因合成所必须的。一份90克的生绞牛肉,有1.8微克维生素B12,占个人每日推荐量的76%,而一份90克的生绞羊羔肉,含有2微克,高达个人每日推荐量的83%以上。

红肉的蛋白质含量高

铁是一种矿物质,有助于将氧元素运送到全身各处。红肉含有血红素(heme)铁,是一种最容易从膳食中吸收的铁。一份标准的生绞牛肉,大约含有1.7毫克铁,而等量的羊羔肉大约含有1.3毫克铁。

以更安全更有益于健康的方法来吃红肉

虽说吃大量红肉可能引起癌症、心脏病或者糖尿病,这并不是说适当吃一些也不可以。下面介绍几个吃红肉的窍门,照此办理则不会危害健康。

要选择草原上放牧的牛

选择草原上放牧的牛肉。冈德里博士说,吃牧草的牛,肉质里面抗炎症的欧米伽-3脂肪酸含量高,而在农场养殖的牛,欧米伽-6脂肪酸的含量更高,后面这一种是引起炎症的。

吃肉要割瘦的。“美国心脏协会”推荐,割肉要挑选瘦的,每天严格控制在90克以内,大约是一副扑克牌的体积(deck of cards)。割好了的瘦肉,标签上通常写的是“后腿肉”(round),“腰背肉”(loin),或者“里脊肉”(sirloin)。

注意烹饪方式要得当。红肉采用烘焙(baking)、炙烤(broiling)、炖煨(stewing),比起油炸(frying)、炭烧(charring)、火烫(grilling),更有益于健康。

注意烹饪方式要得当

不吃经过工业加工的红肉。在2010年的一个研究中,科研人员们发现,与吃未经加工的肉相比,吃等量的热狗、培根片或者加工过的熟食肉,患心脏病的风险增加42%,而患2型糖尿病的风险增加19%。

本文的要义

天天吃红肉对身体是有害的,会增加患心脏病、糖尿病和癌症的风险。但并不是说大家绝对不可以吃红肉。实际上,适当吃一些红肉,选择割瘦肉吃,购买草原上放牧的并避免过度加工的肉类,有助于缓解疾病风险。

割肉要挑选瘦的,每天严格控制在90克以内

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